家常烧茄子想做好吃有技巧 大厨的无私分享私房菜菜谱 太好吃了|2021欧洲杯官网
发布时间:2021-08-13
本文摘要:大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道简朴又下饭的家常菜“烧茄子”的做法,烧茄子可以说是一道传统名菜,咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜,营养价值富厚,味道咸鲜,而且特别容易上手,看一遍就能学会。其实这道菜做起来并不难,主要就是调料的比例要掌握好,下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋侪赶快学习一下吧。

【烧茄子】1.首先,我们准备一个青茄子削去外皮,先切成厚片,再切成菱形块放入盆中,加入一勺食盐抓拌匀称,打入一个鸡蛋让蛋液匀称裹在茄子外貌,再加入适量的淀粉拌匀,淀粉既能防止茄子吸油,还能时炸出来的茄子越发焦酥。番茄洗洁净切成丁,青椒红椒各半个切成菱形片,放在一起用来配色。生姜拍散切成末,大葱破开切成葱花,大蒜拍扁切成末全部放在一起,再准备泡发的木耳一小把备用。2.下面,我们把茄子炸一下,锅内烧油,油温升至5成热,油面轻微冒烟时,把茄子依次放入锅中,保持小火炬茄子炸定型,用勺子轻轻的推动,让茄子匀称受热,茄子炸成金黄色,很是的焦脆时捞出来控油。

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3.锅内留少许底油,放入葱姜蒜翻炒几下,炒出香味以后倒入番茄丁,把番茄丁炒软炒出红汁,再放入青红椒片继续翻炒,加入番茄酱10克,把番茄酱炒散,从锅边淋入适量的清水。4.加入食盐3克,鸡粉2克,蚝油5克提鲜,倒入木耳,搅拌化开调料,再勾入一点水淀粉,汤汁收成粘稠状时,倒入炸好的茄子,快速颠锅翻炒匀称,再淋入一点香油鲜味即成。技术要点:1.茄子裹满淀粉,一是防止炸的时候吸油;二是能使炸出来的茄子越发焦酥;2.最后要勾入一点水淀粉,让料汁和茄子更好的融合入味。

我是阿飞,谢谢大家对第一美食的支持,我们天天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋侪别忘记点关注,阿飞谢谢大家寓目。


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